民以食为天，食以锅为先。一口烟火氤氲的铁锅，便可勾勒出一幅跳跃在舌尖上的中华文明画卷。近日，一场关于“铁锅”的文化热潮在社交媒体上快速升温，国民厨具品牌苏泊尔携手非遗达人江寻千、方也等人，从升腾的“锅气”中探寻中华饮食文化的根脉与新生。合作视频经达人在抖音发布后，迅速席卷平台热榜，截止10月16日，江寻千的视频播放量已突破2000万；10月15日，方也的视频成功登上抖音种草榜TOP1,成功将苏泊尔在铁锅革新上的匠心精神推向大众视野。
一口铁锅的重量：承载千年饮食文明，串联国人情感记忆
从茹毛饮血到煎炒烹炸，中华美食不仅是火的艺术，也是锅的杰作。铁锅，这一早在宋代就已普及的寻常厨具，早已超越其物理属性，深深嵌入在中华文明的内在肌理之中，并串联起中国人的情感记忆。在中华饮食文化上，铁锅的演变史，本身就是一部浓缩的中华饮食文明进化史。它见证了中式烹饪技术的流变，催生出“煎炒烹炸”等独具特色的烹饪技法 。值得一提的是，铁锅更是“锅气”直接创造者，锅气是指高温爆炒时，食材与炙热锅壁碰撞后产生的、带有“火燎味”的独特焦香，它同时在视觉、听觉、嗅觉和味觉上给人全方位的感官冲击，是中式菜肴的灵魂所在。从五分钟出锅的快手小炒，到考验功力的经典宴客菜，再到费时费工的功夫大菜，“铁锅”几乎贯穿中华美食的各个层次，蕴含着千百年来中国人对火候与风味的极致追求。在个体情感上，铁锅以其特有方式融入到每个中国人的生命历程之中：它是童年时妈妈手下那座咕嘟着热气的堡垒，为我们炒出安稳的“滋味”；它是青年时个体独立生活的开端，在异乡厨房里笨拙地复刻“乡愁”；中年时它又变成为下一代创造 “家的味道”的主场。时光流转，岁月更迭。现代人的厨房充斥着五花八门的锅具，但那口朴素的铁锅，依然是中华饮食文化中不可替代的厨具，是中国人家庭情感中坚实的坐标。
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